As alunas do curso de Nutrição do Centro Universitário Salesiano (UniSales), Cleusa Fátima de Oliveira Corrêa e Camilly Victória Cândido dos Santos, sob a orientação da professora e coordenadora do curso, Alessandra Garcia Rodrigues, publicaram um artigo inédito focado na saúde de populações originárias. O estudo, intitulado “Segurança Alimentar e Nutricional e Povos Indígenas: Estratégias para Minimizar o Consumo de Ultraprocessados”, retrata uma experiência desenvolvida em uma aldeia indígena localizada no município de Aracruz, no Espírito Santo.
O trabalho ganhou destaque ao ser veiculado na Revista Saúde Coletiva. A revista possui grande relevância e rigor no meio acadêmico, aceitando apenas artigos inéditos e originais nos idiomas português, inglês e espanhol. A veiculação neste periódico valoriza a produção das estudantes do UniSales, uma vez que o veículo tem como objetivo central colaborar diretamente com o desenvolvimento técnico-científico dos profissionais e pesquisadores da área da saúde.
Resgate da memória alimentar e metodologias ativas
A pesquisa de natureza descritiva buscou compreender os hábitos da população indígena de Aracruz, levando em consideração suas raízes culturais, históricas e ancestrais. Por meio de atividades de Educação Alimentar e Nutricional fundamentadas no Guia Alimentar para a População Brasileira, as alunas desenvolveram preparações culinárias priorizando oTcan uso de alimentos in natura ou minimamente processados.
De acordo com as autoras no artigo, a intervenção gerou impactos positivos diretos na comunidade. O estudo relatou que “observou-se mudança no padrão alimentar dos participantes, com redução no consumo de sal, açúcar e alimentos ultraprocessados”. As pesquisadoras também concluíram que a estratégia se mostrou eficaz por ter sido construída de forma participativa e sensível à cultura local, promovendo a valorização da identidade alimentar indígena.
A elaboração e a publicação de pesquisas com este nível de impacto social refletem a missão educacional do Centro Universitário Salesiano. O UniSales vem percorrendo uma trajetória de modernização contínua de seus métodos de ensino, centrada no desenvolvimento de competências e apoiada por Metodologias Ativas de Aprendizagem. Por meio do ensino, pesquisa e extensão, a instituição busca uma relação ativa de proximidade com as demandas reais do mercado de trabalho e mantém um compromisso firme com a transformação da sociedade.
